2004年济宁市城区餐饮业卫生现状调查

• 作者: 周奉昌 陶明霞
• 来源期刊: 预防医学论坛
• 学科: 医学
• 关键词: 城区餐饮业 卫生安全 调查
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 540-541
• 页数: 2页
• 分类号: R155.65
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-9153.2006.05.015

摘要

[目的]了解济宁市城区餐饮业卫生安全现状,促进餐饮业卫生安全工作.[方法]于2004年7～10月选择济宁市城区110个餐饮单位(其中大、中、小型餐饮单位分别为30、40、40).[结果]基本卫生状况,110个餐饮单位,卫生许可证持证率100%,其中大中型餐饮单位从业人员健康证、卫生知识培训率为95.16%(197/207),小型餐饮单位从业人员健康证、卫生知识培训率为71.84%(74/103).食(饮)具洗刷、消毒、保洁,大型餐饮单位均设有独立的食(饮)具洗刷、消毒、保洁间,有专人负责,消毒效果较好,大肠菌群快速检验纸片合格率达90.19%(46/51).中型餐饮单位大肠菌群快速检验纸片检测合格率为61.01%(36/59),小型餐饮单位食(饮)具洗刷、消毒、保洁卫生条件较差,无独立场所,大肠菌群快速检验纸片检测合格率为30.76%(16/52).[结论]进一步加强餐饮业卫生安全的管理,特别是小型餐饮单位,要完善卫生设施,严格卫生标准,以保证广大消费者饮食卫生安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶明霞		3	4	1.0	2.0