主食之王-玉米

• 作者: 张晓蕾
• 来源期刊: 中老年保健
• 学科: 医学
• 关键词: 老年黄斑变性 玉米黄质 普通玉米 营养价值 胡萝卜素 主食 维生素含量 谷胱甘肽氧化酶 保健作用 黄体素
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 页码范围: 19
• 页数: 1页
• 分类号: R151
• 语种: 中文

摘要

玉米含有许多淀粉,热量较一般蔬菜高,因此在营养学上,玉米也被归类为主食类.最近,德国营养保健协会的一项研究表明,在所有主食中,玉米的营养价值和保健作用是最高的!又有报道,世界上五大长寿之乡的主食均为玉米! 中医认为,玉米性平味甘,有开胃、健脾、除湿、利尿等作用,主治腹泻、消化不良、水肿等.现代营养学认为,玉米含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等,并且是粗纤维食物.它营养丰富,热量不高,纤维粗,能使肠道加速蠕动,减少便秘,减少毒素的吸收,对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处. 在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中,玉米就含有7种-钙、谷胱甘肽、胡萝卜素、镁、硒、维生素E和脂肪酸.经测定,每100克玉米能提供近300毫克的钙,几乎与乳制品中所含的钙差不多.丰富的钙可起到降血压的功效,如果每天摄入1克钙,6周后血压能降低9%.玉米中的谷胱甘肽是近年来发现的一种长寿因子,它在硒的参与下,可生成谷胱甘肽氧化酶,这是一种抗老防衰、延缓衰老的成分.胡萝卜素在玉米中也是含量丰富,胡萝卜素被人体吸收后能转化为维生素A,具有防癌作用,而玉米中植物纤维素则能加速致癌物质和其他毒物的排出.