酶法提取绿豆渣水溶性纤维素及过程中微量元素含量变化分析研究

• 作者: 周德红 李积华 石燕 苏冰霞 郑为完
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 绿豆 纤维 响应面法 微量元素
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 106-108,119
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.09.033

摘要

分析了绿豆渣主要成分及其微量元素,采用SAS软件对Viscozyme酶解提取绿豆渣水溶性纤维素工艺进行响应面分析,优化工艺参数并建立数学模型,分析了该工艺过程中各微量元素含量变化情况.结果表明,绿豆渣中90%左右是纤维素,其微量元素含量比绿豆高很多.验证实验中纤维素提取率49.39%,各微量元素提取率分别为:63.05%的Mg、31.82%的Fe、33.00%的Cu、55.55%的Ca、59.36%的Zn和61.04%的Mn.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑为完	南昌大学食品科学教育部重点实验室	91	1033	18.0	26.0
2	周德红	南昌大学食品科学教育部重点实验室	11	161	8.0	11.0
6	石燕	南昌大学食品科学教育部重点实验室	41	339	11.0	15.0
7	李积华	南昌大学食品科学教育部重点实验室	25	335	10.0	17.0
8	苏冰霞	南昌大学食品科学教育部重点实验室	11	79	6.0	8.0