后熟期短的酿酒酵母工程菌构建

• 作者: 冉会来 刘增然 张光一 蔡亚男 鞠国泉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 工业酿酒酵母菌 α-乙酰乳酸合成酶基因(ILV2) 基因破坏 双乙酰 发酵
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 83-86
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3712字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.08.015

摘要

借助质粒pBluescriptM13-,以淀粉酶基因(AMY)为筛选标记构建乙酰乳酸合成酶基因(ILV2)的重组整合质粒pMGI.用重组质粒pMGI所含ilv2∷AMY嵌合基因片段转化工业酿酒酵母菌Sc11,获得转化子(Sc11-ilv).Sc-11-ilv不含细菌载体序列和酵母抗药性标记,所表达的乙酰乳酸合成酶活性降低30%;模拟发酵实验表明Sc11-ilv发酵液的双乙酰含量降低70%,Sc11-ilv发酵性能保持不变,遗传稳定性为100%,可以比较安全地用于啤酒生产.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鞠国泉	河北经贸大学生物科学与工程学院	31	129	7.0	10.0
2	刘增然	河北经贸大学生物科学与工程学院	24	75	5.0	6.0
3	张光一	河北经贸大学生物科学与工程学院	20	46	5.0	5.0
4	冉会来	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	4	1.0	1.0
5	蔡亚男	河北经贸大学生物科学与工程学院	1	4	1.0	1.0