山野菜保健饮品的开发与研究

• 作者: 王继伟 葛英亮 赵全
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山野菜 保健饮品 开发 研究
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 技术应用
• 页码范围: 950-952
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.245

摘要

本文主要以山胡萝卜(沙参)Codonapsislanceolata Benth.et Hook.这种传统山野菜为代表进行研究,采用酶解破壁法、超声波破壁法等方法将沙参中有效物质迅速溶出,通过合理的工艺保证其功能性因子的活性,确定其提取的最佳工艺路线及山野菜保健饮品的工艺参数,配制出高营养、低热量、口感良好的绿色饮品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	葛英亮	哈尔滨学院生命科学与化学学院	22	119	6.0	9.0
3	王继伟	哈尔滨学院生命科学与化学学院	12	84	5.0	8.0
4	赵全	哈尔滨学院生命科学与化学学院	15	313	9.0	15.0