牛磺酸功能啤酒抗氧化的实验研究

• 作者: 刘辉 周瑞华 宁鸿珍 徐应军
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 牛磺酸 啤酒 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 营养研究
• 页码范围: 293-294,300
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1909字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.08.088

摘要

研究牛磺酸功能啤酒对小鼠的抗氧化作用.小鼠分为5组,少龄对照组和老龄对照组用空白啤酒灌胃,干预组用高、中、低3种剂量(10g/、5g/L、2.5g/L)的添加牛磺酸的啤酒灌胃.30d后分别检测肝脏中lipofuscin,血清中MDA、S0D和GSH-Px等指标.结果表明,牛磺酸功能啤酒能显著降低小鼠血清MDA和肝脏lipofuscin含量,并增强血清SOD和GSH-Px活性(p＜0.05).牛磺酸功能啤酒具有抗氧化作用,并提示可能具有延缓衰老作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周瑞华		30	278	9.0	15.0
2	徐应军		94	593	14.0	18.0
3	刘辉		40	257	10.0	13.0
4	宁鸿珍		27	297	10.0	16.0