高等学校不同经营类型食堂饮食卫生状况

• 作者: 成荣 罗司军
• 来源期刊: 中国学校卫生
• 学科: 医学
• 关键词: 卫生状况 食品处理和加工 对比研究 学生保健服务
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 卫生监督与管理
• 页码范围: 962-963
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 字数: 2515字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9817.2006.11.046

摘要

目的 了解和掌握高等学校内不同经营类型食堂的饮食卫生管理状况,为进一步做好高校饮食卫生管理提供对策.方法 对高校分别由学校经营、承租经营和个体经营的15个食堂或餐厅、40名从业人员进行现场检查和评分,并对检查结果进行综合分析.结果 不同经营类型的食堂饮食卫生状况差异有统计学意义(P＜0.05);不同经营类型食堂从业人员的卫生状况差异有统计学意义(P＜0.05);不同经营类型的食堂饮食卫生管理的各监督环节平均得分不同.结论 高校内学校经营管理的食堂卫生管理较好,承租、个体经营的餐厅或食堂在饮食卫生管理方面存在较多的安全隐患.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	罗司军	山东大学医院与卫生管理处	8	52	4.0	7.0
2	成荣	山东大学医院与卫生管理处	3	16	3.0	3.0