不同菌种转化银杏叶粗提物对体外活性的研究

• 作者: 崔凤杰 张志才 董英 赵杰文 韩晓明 黄达明
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: α-糖苷酶 非酶糖基化反应 自由基 银杏叶粗提物 猴头菌
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2969字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.11.016

摘要

以体外清除自由基能力、抑制α-糖苷酶活性和非酶糖基化反应为指标,筛选了11种菌株转化银杏叶粗提物EGB.结果表明,添加EGB发酵后,大部分菌株都能显著提高体外清除自由基的能力,并显著抑制糖尿病的部分指标如a-糖苷酶活和非酶糖基化反应.同时猴头菌相对于其他菌株,其发酵液对以上3个指标都有最强的活性,因此选择猴头菌进行下一步研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵杰文	江苏大学食品与生物工程学院	195	5281	41.0	62.0
2	黄达明	江苏大学食品与生物工程学院	72	701	15.0	23.0
3	董英	江苏大学食品与生物工程学院	244	2574	26.0	38.0
4	崔凤杰	江苏大学食品与生物工程学院	43	220	9.0	12.0
5	张志才	江苏大学食品与生物工程学院	57	291	9.0	14.0
6	韩晓明	江苏大学食品与生物工程学院	1	5	1.0	1.0