虾青素的结构与功能

• 作者: 朱晓立 裘晖
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 虾青素 结构 功能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 16-18
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3782字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2007.01.006

摘要

虾青素是一种酮式类胡萝卜素,常用作鱼虾等水产养殖动物的饲料添加剂.动物实验表明虾青素有抑制肿瘤发生、增强免疫功能、延缓衰老等多方面的功能,在功能食品、饲料、化妆品和医药等方面有着广阔的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱晓立	广东轻工职业技术学院食品与生物工程系	20	177	7.0	13.0
2	裘晖		10	108	4.0	10.0