不同南瓜多糖体外清除羟基自由基作用的研究

• 作者: 张静 柳红
• 来源期刊: 武汉植物学研究
• 学科: 工学
• 关键词: 南瓜多糖 羟基自由基 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 356-359
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0837.2007.04.007

摘要

采用热水浸提法和超声波辅助法提取南瓜粗多糖,用十六烷基三甲基溴化铵(CTAB)络合沉淀得AP1多糖;用邻二氮菲-金属铁离子-H2O2体系检测南瓜多糖对羟基自由基的清除作用.结果表明,南瓜多糖能有效清除羟基自由基,并随着浓度的增加清除作用加强,且热水提取的南瓜多糖对羟基自由基清除作用显著高于超声提取的南瓜多糖.该结果表明南瓜多糖具有抗氧化性,并且热水提取的南瓜多糖的清除羟基自由基最为显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张静	陕西师范大学食品工程系	141	1383	20.0	31.0
2	柳红	陕西师范大学食品工程系	6	122	6.0	6.0