程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果

• 作者: 姜健美 应本友 应铁进
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 枇杷果实 贮藏 冷害 程序降温
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2588字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.04.018

摘要

对程序降温和直接降温两种处理方法冷藏八成熟枇杷果实期间冷害发生的时间和程度进行研究,以确定程序降温处理减缓枇杷果实冷害的效果.试验结果表明:程序降温处理与直接降温处理相比,延迟果实质地变硬14d以上,延缓果实组织损坏14d以上,并能有效降低冷藏枇杷果实剥皮难度,因此该方法是一种可行的枇杷贮藏保鲜方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	88	1408	23.0	33.0
2	姜健美	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	3	81	3.0	3.0
3	应本友	浙江大学生物系统工程与食品科学学院	1	17	1.0	1.0