逐步降温处理对"86-1"哈密瓜果实采后冷害及内源多胺含量的影响

• 作者: 吴忠红 张婷 徐斌 车凤斌 郑素慧
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 哈密瓜 冷害 逐步降温 内源多胺
• 年，卷（期）: 2015,（22）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 350-353,361
• 分类号: TS255.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2015.22.063

摘要

为了探讨逐步降温对哈密瓜果实冷害及内源多胺含量的影响,阐明逐步降温处理提高其采后耐冷性的机理.本研究以"86-1"哈密瓜果实为试材,分析了直接降温(1±0.5)℃和逐步降温(8±0.5)℃,1 d→(5±0.5)℃,3 d→(3±0.5)℃,3 d→(1±0.5)℃处理对果实贮期冷害指数、冷害率、相对膜透性及内源腐胺(Put)、精胺(Spm)、亚精胺(Spd)、总胺(Total polyamine)含量的影响.结果表明:逐步降温处理可有效降低"86-1"哈密瓜果实的冷害指数和冷害率,抑制果实相对膜透性的增加,增加内源Put、Spm和Spd含量.内源Put含量与"86-1"哈密瓜果实冷害指数呈显著正相关关系(r=0.873,p＜0.05),Spm和Spd含量与冷害指数呈极显著负相关关系(r=-0.939和r=-0.986,p＜0.01).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车凤斌	新疆农科院农产品贮藏加工研究所	53	216	8.0	13.0
2	郑素慧	新疆农科院农产品贮藏加工研究所	5	24	3.0	4.0
3	徐斌	新疆农科院农产品贮藏加工研究所	5	19	3.0	4.0
4	张婷	新疆农科院农产品贮藏加工研究所	7	91	6.0	7.0
5	吴忠红	新疆农科院农产品贮藏加工研究所	1	4	1.0	1.0