响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后品质的影响

• 作者: 廖新福 李学文 杨军 王正琴 王静 祁岩龙
• 来源期刊: 新疆农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 哈密瓜 响应曲面法 热水处理 品质
• 年，卷（期）: 2011,（8）
• 页码范围: 1451-1457
• 分类号: S652.1|S379.7
• 字数: 3498字
• 语种: 中文

摘要

[目的]采用响应曲面法研究热水处理对哈密瓜采后贮藏品质的影响,筛选适宜哈密瓜热处理的温度及时间,为哈密瓜采后贮藏保鲜提供理论依据.[方法]以哈密瓜(Cucumis meloL ssp.melo Pang)西州蜜25号为试验材料,热水处理温度分别为50、55和60℃,热水处理时间分别为1、3和5min,研究热水处理对采后哈密瓜果实硬度、可溶性固形物含量( SSC)、相对电导率、维生素C(VC)含量、病害指数、好果率及商品率的影响.并以28 d哈密瓜果实病害指数为测定指标,采用miscellaneous响应曲面设计,研究不同温度、时间对哈密瓜果实病害指数的影响,确定最佳组合条件.[结果]热水处理均能在不同程度上延缓哈密瓜果实硬度、SSC、VC含量的下降,抑制相对电导率及病害指数的上升,保持哈密瓜果实的好果率及商品率.其中以55℃、3 min,55℃、5 min及60℃、3min处理较适宜.[结论]热水处理最佳条件为:55℃、3min,其在贮藏第16 d果实硬度、SSC、VC含量分别较对照高50.2％、36.8％和14.5％,相对电导率较对照低15.5％；贮藏第28 d果实病害指数较对照低55.0％；贮藏第20d好果率及商品率分别较对照高200.0％、42.9％.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李学文	新疆农业大学食品与药学学院	84	809	16.0	23.0
2	王静	新疆农业大学食品与药学学院	50	390	12.0	17.0
3	廖新福		19	173	7.0	13.0
4	祁岩龙	新疆农业大学食品与药学学院	8	79	5.0	8.0
5	杨军		9	104	4.0	9.0
6	王正琴	新疆农业大学食品与药学学院	2	23	2.0	2.0