消化过程中的火力控制对奶粉蛋白质测定的影响

• 作者: 张莹 殷忠 熊慧敏 马毛弟 黄培林
• 来源期刊: 医学动物防制
• 学科: 医学
• 关键词: 蛋白质测定 消化 火力控制
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 论著与专题研究
• 页码范围: 736-737
• 页数: 2页
• 分类号: R155.5+7
• 字数: 1566字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-6245.2007.10.007

摘要

目的 分析和探讨消化过程中的规范操作对奶粉蛋白质测定的重要意义.方法 对比分析69份奶粉样品经两次不同火力控制的消化处理后其蛋白质的测定结果.结果 消化过程中对火力控制的不规范操作可导致平均9.21 g/100g的蛋白质损失.结论 消化过程的火力控制对奶粉蛋白质测定影响很大;开展岗位实际操作培训具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马毛弟		2	65	1.0	2.0
2	黄培林		24	69	6.0	7.0
3	殷忠		36	137	6.0	9.0
4	熊慧敏		5	15	2.0	3.0
5	张莹		5	3	1.0	1.0