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摘要:
玉米淀粉是一种纯净的可用淀粉质原料,它的蛋白质、脂肪、多酚含量很低,使用玉米淀粉取代大米作为辅料能延长啤酒的保质期、提高啤酒的风味稳定性、降低啤酒的色度.
内容分析
关键词云
关键词热度
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文献信息
篇名 浅谈玉米淀粉在糖化过程中的控制问题
来源期刊 粮食加工 学科 工学
关键词 玉米淀粉 糖化 理化指标
年,卷(期) 2007,(5) 所属期刊栏目 玉米及小杂粮加工
研究方向 页码范围 49-49,64
页数 2页 分类号 TS235.1
字数 1760字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.016
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 王艳 陕西科技大学职业技术学院 26 144 8.0 10.0
2 白清 陕西科技大学职业技术学院 1 1 1.0 1.0
传播情况
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2015(1)
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研究主题发展历程
节点文献
玉米淀粉
糖化
理化指标
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
粮食加工
双月刊
1007-6395
61-1422/TS
大16开
陕西省西安市
52-202
1976
chi
出版文献量(篇)
3362
总下载数(次)
7
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