浅谈玉米淀粉在糖化过程中的控制问题

• 作者: 王艳 白清
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米淀粉 糖化 理化指标
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 玉米及小杂粮加工
• 页码范围: 49-49,64
• 页数: 2页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 1760字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.016

摘要

玉米淀粉是一种纯净的可用淀粉质原料,它的蛋白质、脂肪、多酚含量很低,使用玉米淀粉取代大米作为辅料能延长啤酒的保质期、提高啤酒的风味稳定性、降低啤酒的色度.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王艳	陕西科技大学职业技术学院	26	144	8.0	10.0
2	白清	陕西科技大学职业技术学院	1	1	1.0	1.0