油脂及相关食品的安全性问题与对策

• 作者: 赵国志
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 油脂 食品安全 标准 管理
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 油脂安全
• 页码范围: 60-64
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.12.017

摘要

针对当前国内外关注的食品安全问题,对油脂及相关食品的安全性问题,从油脂内因、油脂加热、油脂原料、油脂产品加工以及油脂食品添加剂等5个方面进行了分析总结.以期引起业界及相关管理部门对油脂安全性问题的重视.