黑糯玉米多糖的提取及脱蛋白工艺的比较

• 作者: 张钟 杨丽
• 来源期刊: 安徽科技学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 黑糯玉米 多糖 脱蛋白 正交实验 比较
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品科学·工程技术
• 页码范围: 27-32
• 页数: 6页
• 分类号: TS213.4
• 字数: 3911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-8772.2007.06.008

摘要

本文研究了黑糯玉米多糖的提取及两种脱蛋白分离工艺的比较.采用热水浸提、醇沉法提取黑糯玉米多糖,用两种改进的方法(氯仿-正丁醇法和三氯乙酸-正丁醇法)脱除蛋白质,以脱蛋白率为指标,通过正交实验L9(34)确定最佳脱蛋白分离工艺后,对比两种方法的最佳组合粗多糖得率及510nm处吸光值的差异.结果表明:三氯乙酸-正丁醇法比氯仿-正丁醇法的脱蛋白效果好,最佳水平脱蛋白率为70.69%,多糖得率仅为67.87%;氯仿-正丁醇法最佳水平脱蛋白率为51.39%,多糖得率为80.31%.本文建立的优化工艺可为黑糯玉米多糖的分离制备提供参考.