高γ-氨基丁酸稻米品种的筛选

• 作者: 吴求林 康彬彬 李慧珍 陈团伟 陈绍军
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 发芽糙米 品种筛选 γ-氨基丁酸 含氮化合物 相关性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 471-475
• 页数: 5页
• 分类号: S511.024
• 字数: 3120字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2007.06.001

摘要

收集目前福建稻区主栽的10个稻米品种,对不同稻米品种发芽糙米中γ-氨基丁酸(GABA)的含量进行研究,并探讨了发芽糙米中GABA含量与糙米原料中含氮化合物的相关性.结果表明,不同稻米品种发芽糙米中GABA的含量存在极显著差异,其中以汕优63制备的发芽糙米的GABA含量最高,达53.06mg·100g-1;发芽糙米中的GABA含量与糙米原料中,谷氨酸含量呈极显著的正相关,与氨基酸总量、必需氨基酸含量均存在显著的正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈绍军	福建农林大学食品科学学院	99	1972	24.0	40.0
2	陈团伟	福建农林大学食品科学学院	37	297	10.0	15.0
3	康彬彬		13	94	6.0	9.0
4	李慧珍	福建农林大学食品科学学院	1	25	1.0	1.0
5	吴求林	福建农林大学食品科学学院	2	36	2.0	2.0