壳聚糖/海藻酸钠制备八角茴香油微胶囊的研究

• 作者: 吴彩娥 李强
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 八角茴香油 壳聚糖 海藻酸钠 微胶囊
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 96-99
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 3974字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-1298.2007.01.025

摘要

以八角茴香油为心材,壳聚糖、海藻酸钠为壁材,对八角茴香油进行微胶囊化研究.结果表明,海藻酸钠质量分数为3.0%,壳聚糖质量分数为1.0%,氯化钙质量分数为2.0%,壁材与心材质量比为1/3,pH值为5.0时,制得的八角茴香油微胶囊包埋效果最好,包埋率为51.05%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴彩娥	山西农业大学食品科学与工程学院	30	889	17.0	29.0
2	李强	山西农业大学食品科学与工程学院	7	132	3.0	7.0