纯生啤酒生产中如何提高微生物检出率

• 作者: 李亚荣 欧英秋 阎凤文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 纯生啤酒 啤酒有害菌 培养基 二次污染
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 页码范围: 31-32
• 页数: 2页
• 分类号: TS262.5

摘要

根据纯生化啤酒的理念和啤酒生产各工序的特点，通过分析污染菌的种类和有害程度，确定关键控制点，择优特殊培养基和有效的检测方法，以提高纯生啤酒生产中的微生物检出率.