山葵风味物质-异硫氰酸酯

• 作者: 余晓琴 张丽平
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 山葵 异硫氰酸酯 应用
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 71-76
• 页数: 6页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 5802字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.05.013

摘要

综述了山葵研究现状和应用前景及其风味物质异硫氰酸酯的特性、测定、提取、功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张丽平	成都纺织高等专科学校染化系	15	195	6.0	13.0
2	余晓琴	西南大学食品科学学院	43	342	8.0	18.0