异硫氰酸酯分析方法研究进展

• 作者: 廖小军 张燕 李淑燕 杨瑛洁 胡国伟 胡小松
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 异硫氰酸酯(ITCs) 定性 定量
• 年，卷（期）: 2011,（12）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 524-527,531
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文

摘要

异硫氰酸酯（ITCs）是一类通式为R-N=C=S的有机化合物。它们是十字花科某些蔬菜的独特风味成分,具有多种生理活性。重点对ITCs定性、定量分析方法的最新研究进展进行了系统的分析和介绍。