中国美食文化特征之分析

• 作者: 邵万宽
• 来源期刊: 饮食文化研究
• 学科: 工学
• 关键词: 美食文化 特征 民族个性 区域差异 时空系统
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 98-103
• 页数: 6页
• 分类号: TS971

摘要

源远流长的中华关食文化集中了全国各民族烹饪技艺的精华，她具有强烈的时代性、丰富的民族性、特定的地域性、历史的传承性和多种文化现象的综合性。中国关食文化在历史的长河中，无论是在选料、口味、制法和风格上都形成了不同的区域差异和风格特色。不同地区的烹饪关食在一定的时空中延续，构成了中华关食文化时空系统的基本要素。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵万宽	金陵旅馆管理干部学院烹饪教研室	5	1	1.0	1.0