GC/MS应用于奶味香精色谱指纹图初步构建的研究

• 作者: 刘宁 杨金宝 韩双
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 奶味香精 液-液萃取 气相色谱/质谱法
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 200-203
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2420字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2007.07.058

摘要

采用液-液萃取(LLE)及气相色谱/质谱法(GC/MS)对某种奶味香精的致香成分进行提取、分离和鉴定,确认出其中的17种成分,并用峰面积归一化法测定了各成分的相对含量.其主要成分为:胡椒(16.210%)、香兰素(16.838%)、乙基香兰素(9.817%)、δ-十一内酯(32.657%)、T-辛内酯(6.050%)、辛酸乙酯(5.163%)等,相对标准偏差在1.91%-9.67%之间.结果表明该方法简单、快速、准确,便于推广,可用于此类香精色谱指纹图的建立.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘宁		136	1118	18.0	27.0
2	韩双		1	7	1.0	1.0
3	杨金宝		1	7	1.0	1.0