竹芋产量、淀粉含量和特性研究

• 作者: 周海 张庆滢 张新华 张海英 李俊 杨丽英
• 来源期刊: 西南农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 竹芋 淀粉 糊化特性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 园艺
• 页码范围: 1287-1290
• 页数: 4页
• 分类号: S632.3
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4829.2007.06.031

摘要

对5个竹芋品种产量,淀粉含量和特性研究结果表明:竹芋产量在7500～37 500 kg/hm2之间,淀粉含量为10%～15%.品种间淀粉含量不同,淀粉糊化特性也存在一定差异,泰国竹芋和勐养竹芋因产量高且淀粉含量较高而优于其它品种.同时,泰国竹芋的峰值粘度较高,凝胶性较强,硬度相对较小,但其热稳定性稍差.竹芋淀粉与其它薯类淀粉比较,表现为峰值粘度低于马铃薯和芭蕉芋淀粉,但其热稳定性高,淀粉糊硬度低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨丽英	云南省农业科学院经济作物研究所	49	346	11.0	16.0
2	张庆滢	云南省农业科学院经济作物研究所	30	122	7.0	9.0
3	张新华		4	14	3.0	3.0