微生物源β-葡聚糖酶的稳定性研究

• 作者: 何国庆 张秀艳
• 来源期刊: 浙江大学学报(农业与生命科学版)
• 学科: 生物学
• 关键词: β-葡聚糖酶 保护剂 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 生物科学与技术
• 页码范围: 387-391
• 页数: 5页
• 分类号: Q939
• 字数: 3198字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1008-9209.2007.04.007

摘要

为了提高β-葡聚糖酶制剂的稳定性,通过单因素实验研究不同物质对β-葡聚糖酶热稳定性的影响,通过正交实验优化出复合保护剂,并对含有保护剂的酶的热稳定性进行研究.结果表明:白蛋白、明胶和CaCl2·H2O都能明显提高β-葡聚糖酶的稳定性,且保护剂混合使用具有增效作用;复合保护剂含有0.8%(W/V)白蛋白,2%(W/V)明胶,1 mmol·L-1 CaCl2·H2O;含有保护剂的β-葡聚糖酶的t1/2值比不含保护剂的酶的t1/2值高出4℃;36.2℃下加保护剂和未加保护剂酶的热降解速度分别为-0.0398和-0.084.这些结果说明复合保护剂对酶的热稳定性和储存稳定性都起到保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何国庆	浙江大学食品科学与营养系	279	3858	34.0	45.0
2	张秀艳	华中农业大学食品质量安全与微生物学系	19	91	5.0	9.0