不同pH值对虎奶菇菌核蛋白质营养价值的影响

• 作者: 江枝和 王义祥 罗涛 翁伯琦 雷锦桂
• 来源期刊: 山地农业生物学报
• 学科: 农学
• 关键词: 虎奶菇菌核 pH值 营养价值 蛋白质营养 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 414-418
• 页数: 5页
• 分类号: S646.190.1
• 字数: 3241字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-0457.2007.05.008

摘要

采用国际上通用评价方法评价不同pH值环境对虎奶菇Pleurotus tuber Regium菌核蛋白质营养价值的影响,以求为虎奶菇栽培技术的改良和完善提供科学依据.结果表明,以pH值8.5的培养料栽培的虎奶菇菌核中蛋白质氨基酸评分和营养指数分别为30.91和10.68,均居5种pH值处理之首;化学评分、必需氨基酸指数和生物价分别为29.67、79.56和75.02,均居第2位,氨基酸比值系数分为24.76,均居第3位,综合评价的结果显示,以pH值8.5的培养料栽培的虎奶菇菌核其蛋白质营养价值较高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	翁伯琦	福建省农业科学院农业生态研究所	525	5329	31.0	50.0
2	王义祥	福建省农业科学院农业生态研究所	207	2161	23.0	36.0
3	江枝和	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	138	1327	17.0	28.0
4	罗涛	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	102	938	18.0	24.0
5	雷锦桂	福建省农业科学院食用菌开发应用研究中心	115	853	14.0	23.0