不同培养时间和pH值对黄伞菌丝蛋白质营养价值的影响

• 作者: 姜华 蔡德华 黄清荣
• 来源期刊: 山东农业大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 黄伞菌丝 蛋白质 营养 评价
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: S662.3
• 字数: 1794字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2324.2007.01.007

摘要

本文测定了不同培养时间和pH值的黄伞(Pholiota adiposa)菌丝的氨基酸组成,采用国际上通用的营养价值评价方法,对其蛋白质的营养价值进行了全面评价.分析结果表明,黄伞菌丝的必需氨基酸含量较高,占其氨基酸总量的40.0%左右.培养温度为25℃、培养时间为4d、培养液的pH=6.0的黄伞菌丝的营养价值较高,其蛋白质的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、必需氨基酸指数(EAAI)、生物价(BV)、营养指数(NI)和氨基酸比值系数分(SRCAA)分别为91.0、70.6、88.36、84.61、40.34和78.75.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄清荣	烟台师范学院生命科学学院	46	471	13.0	18.0
2	姜华	烟台师范学院化学与材料科学学院	19	189	9.0	12.0
3	蔡德华	烟台师范学院生命科学学院	40	709	18.0	25.0