超声波对β-果糖基转移酶催化活性的影响

• 作者: 唐江涛 姚评佳 覃益民 魏远安
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: β-果糖基转移酶 催化活性 超声波 荧光光谱分析
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 23-25
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.05.007

摘要

研究超声波在不同功率及作用时间下对FTS的影响效果.结果表明:超声波在一定作用参数下能提高FTS催化活力,在20 kHz、300 W功率下(有底物存在时为250 W)作用5 min提高的酶活力最大,比对照提高了约12%.经荧光光谱分析,在无底物存在时,FTS经超声波处理后,其荧光发射波长发生了红移,最大发射波长由343 nm变为348 nm,荧光强度有所提高;而有底物存在时,经超声波处理前后的FTS荧光光谱无明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姚评佳	广西大学生命科学与技术学院	55	455	12.0	18.0
2	魏远安	广西大学生命科学与技术学院	51	489	12.0	19.0
3	覃益民	广西大学化学化工学院	39	247	7.0	14.0
4	唐江涛	广西大学化学化工学院	21	110	5.0	9.0