贞元增传统酿造技艺的发展与创新

• 作者: 张书田
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 贞元增 酿造技艺 发展与创新
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 酒事漫谈
• 页码范围: 105-108
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 5733字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.05.043

摘要

邯郸丛台酒业股份有限公司为"中华老字号",具有悠久的历史和灿烂的文化,其前身"贞元增烧坊"始创于明朝弘治年间(公元1496年),是我国最早使用泥池发酵生产白酒的企业之一,开创了长江以北地区高粱大曲酒的先河.历经510余年岁月历练,汇集数十代人的聪明才智,传承"续糟混蒸"独特酿造工艺,并不断科学改良发展创新,将其产品质量与风味推向了新的高峰.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张书田		21	83	6.0	7.0