酶催化大豆油酸解制备质构脂质反应条件的优化

• 作者: 丁双 杨江科 闫云君
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 辛酸 酸解 响应面法 优化
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.10.005

摘要

探讨了正已烷体系中各因素对酶催化大豆油酸解制备质构脂质反应的影响,在单因素实验基础上,采用响应面设计实验,以辛酸插入率为考察指标,确定了最佳反应条件.结果表明,最优反应条件为:反应温度35.8℃,加酶量11.9%(底物的质量分数),底物摩尔比5.7∶1(辛酸/大豆油),加水量15.4%(酶的质量分数),反应时间20.4 h.在此条件下,实验测得辛酸插入率高达44.903 7%,与模型预测值45.689 8%非常吻合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁双	华中科技大学生命科学与技术学院	6	64	4.0	6.0
2	杨江科	华中科技大学生命科学与技术学院	45	812	18.0	26.0
3	闫云君	华中科技大学生命科学与技术学院	116	1519	22.0	31.0