不同季节中兰州鲇肌肉水解氨基酸

• 作者: 任惠丽 李维平 杨元昊 王立新 王绿洲 王颖
• 来源期刊: 西北大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 不同季节 氨基酸 兰州鲇
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 化学与化学工程
• 页码范围: 759-762
• 页数: 4页
• 分类号: S917
• 字数: 3216字
• 语种: 中文

摘要

目的 研究兰州鲇(Silurus lanzhouensis)肌肉中常规营养成分和不同季节中肌肉水解氨基酸的组成和含量.方法 采用氨基酸自动分析仪测定肌肉中水解氨基酸.结果 兰州鲇肌肉中含有18种氨基酸,组成和含量顺序未呈现出季节性变化特点;蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、丙氨酸这5种氨基酸的含量及氨基酸总量,均随季节的推移呈上升趋势,但在3个季节中仅有秋季显著高于春季(P＜0.05);苏氨酸、丝氨酸和谷氨酸等9种氨基酸的含量和必需氨基酸总量等虽有季节性上升趋势,但在3个季节间均无显著差异(P＞0.05);胱氨酸、组氨酸和精氨酸等4种氨基酸含量未呈现出季节性变化.结论 兰州鲇是一种蛋白质含量较高的经济鱼类,肌肉中水解氨基酸的种类、含量顺序及多数氨基酸的含量在季节变化中有较大的保守性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王颖	中国水产科学研究院黄河水产研究所	4	20	3.0	4.0
2	王立新	西北农林科技大学动物科技学院	15	185	8.0	13.0
3	李维平	中国水产科学研究院黄河水产研究所	11	70	4.0	8.0
4	杨元昊	中国水产科学研究院黄河水产研究所	13	94	5.0	9.0
8	任惠丽	中国水产科学研究院黄河水产研究所	9	44	5.0	6.0
9	王绿洲	中国水产科学研究院黄河水产研究所	13	55	5.0	7.0