不同品种猪肌肉脂肪酸和氨基酸含量

• 作者: 吴妹英 张力 曹长贤 肖天放
• 来源期刊: 《福建农林大学学报（自然科学版）》
• 关键词: 脂肪酸 氨基酸 种质特性 莆田黑猪
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 166-170
• 页数: 5页
• 分类号: S852.21
• 语种: 中文

摘要

对莆田黑猪、杜洛克、大约克3个纯种及其二元杂种杜莆(杜洛克♂×莆田黑猪♀)和大莆(大约克♂×莆田黑猪♀)背最长肌脂肪酸和氨基酸含量进行了测定与分析.杜莆的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、必需氨基酸以及鲜味氨基酸含量最高(分别为42.09%、51.14%、9.26%和7.45%),表明杜莆有效地保留了莆田黑猪肉质优良的特点;莆田黑猪与杜洛克(杜洛克♂×莆田黑猪♀)二元组合的杂交效果较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖天放	福建农林大学动物科学学院	38	246	9.0	14.0
2	吴妹英	福建农林大学动物科学学院	19	192	8.0	13.0
4	张力	福建农林大学动物科学学院	27	270	9.0	16.0
7	曹长贤	福建农林大学动物科学学院	1	52	1.0	1.0