屠宰过程中禽类脱毛技术的研究

• 作者: 王院华 甘泉 藕国平 闵成军
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 屠宰 禽类片胴体 复合脱毛剂
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 屠宰加工与设备
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1923字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.07.005

摘要

针对禽类屠宰加工中机器脱毛后颈部、腿部、翅膀等部位的小毛及部分硬毛难以去除这一问题,从生产成本、温度要求、脱毛率、使用方便性、安全性等因素对几种食品级粘合剂进行了筛选.结果表明,食品级松香甘油酯、食品级石蜡、动物油脂比例为65∶25∶10时,不仅可以达到最好的脱毛效果,同时又保证了禽类组织比较嫩的情况下不会被烫熟,同时它也达到了工业化生产的成本低、使用方便、安全无毒等特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王院华		2	8	2.0	2.0
2	甘泉		3	9	2.0	3.0
3	闵成军		2	7	2.0	2.0
4	藕国平		1	3	1.0	1.0