黄原胶和槐豆胶提高维生素C稳定性研究

• 作者: 于鹏 刘浩 邢久东 郭跃龙
• 来源期刊: 药学与临床研究
• 学科: 医学
• 关键词: 维生素 C 黄原胶 槐豆胶 稳定性
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 513-514
• 页数: 2页
• 分类号: R969.2
• 字数: 1351字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-7806.2007.06.029

摘要

目的:研究黄原胶和槐豆胶对维生素C稳定性的作用.方法:比较加入黄原胶和槐豆胶前后维生素C在水中含量的变化规律,进行稳定性的研究.结果:黄原胶能显著提高维生素C的稳定性,黄原胶和槐豆胶混合使用具有更好的效果.结论:黄原胶和槐豆胶的配比使用有利于维生素C的稳定,可作为添加剂运用于食品和药品的生产,提高维生素C的稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘浩	广东化工制药职业技术学院药学系	6	35	4.0	5.0
2	邢久东		4	13	2.0	3.0
3	郭跃龙		10	24	3.0	4.0
4	于鹏		5	62	3.0	5.0