生姜蛋白酶的研究进展

• 作者: 乔园园 刘涛 唐晓珍 孙国梁 王玉林
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 工学
• 关键词: 生姜蛋白酶 提取 性质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 食品工业
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3552字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2007.05.006

摘要

本文综述了生姜蛋白酶的沉淀法、超滤法等提取方法,等电点、分子量以及分子结构等蛋白质性质,以及稳定性等酶学性质的研究现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品科学与工程学院	74	737	15.0	23.0
2	刘涛		15	149	6.0	12.0
3	孙国梁	山东农业大学食品科学与工程学院	6	55	4.0	6.0
4	乔园园	山东农业大学食品科学与工程学院	4	26	3.0	4.0