虾头内源酶酶解虾肉产物的ACE抑制活性及其降低原发性高血压老鼠血压的效果

• 作者: 曹文红 洪鹏志 章超桦 郝更新
• 来源期刊: 水产学报
• 学科: 农学
• 关键词: 南美白对虾 内源酶 血管紧张素转化酶抑制活性 抗高血压作用
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 76-83
• 页数: 8页
• 分类号: S985.2+1
• 字数: 1487字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1000-0615.2007.01.011

摘要

在pH 7.35、温度57.2 ℃、水解时间4 h、虾肉/虾头为1∶ 1,底物浓度为20%(W/V)的条件下,利用虾头的内源酶酶解虾肉(南美白对虾),制备了具有血管紧张素转化酶(ACE)抑制活性的酶解产物,其对ACE的抑制率为41.9%(2 mg·mL-1).通过凝胶过滤层析测定出酶解产物的分子量分布较广,在7.4×104至29.7之间.分子量在2.7×103以下的凝胶层析组分占酶解产物氨基酸总量的83.1%.收集的高活性组分分子量在959～338之间,其IC50为0.32 mg·mL-1苯丙氨酸、疏水氨基酸(亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸)和芳香族氨基酸(脯氨酸、酪氨酸和色氨酸)占氨基酸总量的42.33%.体内试验的结果显示,南美白对虾的虾肉虾头内源酶酶解产物经灌喂原发性高血压老鼠后显示较强的降血压活性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
2	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
3	曹文红	广东海洋大学食品科技学院	55	445	14.0	18.0
4	郝更新	广东海洋大学食品科技学院	2	20	2.0	2.0