246名疗养员的膳食营养分析

• 作者: 张云 沈忠松 蔡缨
• 来源期刊: 解放军预防医学杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 膳食调查 老年人 疗养员 营养分析
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 调查·试验
• 页码范围: 431-432
• 页数: 2页
• 分类号: R153
• 字数: 1435字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-5248.2007.06.014

摘要

目的 评价疗养院疗养员的膳食质量,为有针对性地指导其膳食提供依据.方法 根据疗养员体质指数将其分为正常体型组(176例)和超重体型组(67例).采用24 h膳食回顾法调查各组连续3 d膳食的能量、三大产能营养素摄入量及来源.结果 正常体型组能量、脂肪摄入量均明显大于标准供给量(P《0.01),其中脂肪超标10%;超重体型组碳水化合物、蛋白质、脂肪摄入均超过标准供给量10%(P《0.05).2个组维生素A摄取量均达到标准要求,维生素B1、维生素B2、无机盐、矿物质均摄入不足,胆固醇摄入量均》300 mg·d-1;2个组谷类食物、动物性蛋白质和脂肪摄入均超标,超重体型组动物性蛋白摄入量超过标准量10%,正常体型组非谷类食物摄入低于标准量10%,差异均有显著性(P《0.05,P《0.01).结论 疗养员的膳食结构存在某些不合理的现象,需要合理调整和进行饮食干预,超重体型组是重点干预对象.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张云		72	377	11.0	15.0
2	蔡缨		28	99	5.0	8.0
3	沈忠松		3	37	2.0	3.0