唐山市肉制品中人工合成食用色素使用情况调查

• 作者: 吕炎 徐国卉
• 来源期刊: 中国食品卫生杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 食品着色剂 肉制品 数据收集
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 调查研究
• 页码范围: 269-270
• 页数: 2页
• 分类号: R15|TS251.5|TS202.3
• 字数: 1286字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8456.2007.03.024

摘要

目的 了解唐山市肉类制品中使用合成食用色素的种类和含量. 方法 采用GB/T 5009.35-2003《食品中合成着色剂的测定》中的示波极谱法测定. 结果 60份样品中有53份检出合成食用色素,检出率为88.33%,检出的色素种类有苋菜红、柠檬黄、日落黄、胭脂红.被检样品中使用单一种合成食用色素的有26份,占检出试样数的49.06%.使用混合色素的27份,占检出试样数的51.94%.其中23份样品含2种色素,4份样品含3种色素. 结论 肉制品中超范围使用合成色素情况比较严重.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐国卉		19	78	5.0	8.0
2	吕炎		1	6	1.0	1.0