论新疆番茄酱生产中的"过度加热"

• 作者: 闫国宏
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄酱 生产 过度加热
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 2115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.05.016

摘要

近些年,我国番茄加工产业有了迅猛的发展,其中尤以新疆番茄加工产业(番茄酱)的生产最为突出,这其中也存在一些深层次的问题,如番茄酱生产中的"过度加热"等,都有待食品方面的专业人士加以研究、探讨和解决.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	闫国宏		2	9	1.0	2.0