武汉鸭颈制作工艺

• 作者: 李新妹
• 来源期刊: 生意通
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲米 制干辣椒 制作工艺 精炼油 武汉 花椒 八角 卤制 初加工 精盐
• 年，卷（期）: syt_2007,（4）
• 页码范围: 89-90
• 页数: 2页
• 分类号: TS251.6

摘要

武汉鸭颈绝对是武汉人对中华美食的一大贡献。武汉人喜欢吃鸭颈子,因为它味足够劲,回味无穷。鸭颈本身食之无味。可是用红辣椒、花椒、八角等多种纯天然香料进行精心烹制后就完全不一样了。剁成一节一节,在小刚好能在嘴巴里自由转动;鸭颈肉层次分明,颇有嚼劲;肉啃完后,接着吸吮骨节中间的骨髓,"滋溜"一声,那味道真是美!