小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展及其与面包主要烘烤品质指标间的关系

• 作者: 倪大鹏 方志军 李元征 武元和 金桂芳
• 来源期刊: 山东农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 高分子量谷蛋白亚基 烘烤品质
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 遗传育种
• 页码范围: 30-33
• 页数: 4页
• 分类号: S512.1|Q75
• 字数: 4883字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-4942.2007.05.010

摘要

综述了国内外对小麦高分子量谷蛋白亚基的研究进展,主要包括亚基的结构及遗传特点,优质亚基的组成、聚合及与面包烘烤品质的关系等内容.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	倪大鹏	山东省农业科学院原子能农业应用研究所	36	295	10.0	16.0
2	金桂芳	德州学院农学系	21	99	5.0	9.0
3	武元和		1	3	1.0	1.0
4	李元征		1	3	1.0	1.0