超声场强化胡萝卜渗透脱水质量传递的研究

• 作者: 孙兆申 王树盛 相玉琳 董红星
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 渗透脱水 质量传递模型 超声场 胡萝卜
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 2989字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2007.05.014

摘要

对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究,建立了渗透脱水传质模型.通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率,由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱水率及固形物得率常数.结果表明,超声场能够强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递,超声场作用下的胡萝卜失水率常数及固形物得率常数均较自然状态的高;同时通过实验结果分析了超声场强化渗透脱水过程中质量传递的物理机制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董红星	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	58	467	12.0	18.0
2	王树盛	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	6	46	5.0	6.0
3	相玉琳	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	6	46	5.0	6.0
4	孙兆申	哈尔滨工程大学材料科学与化学工程学院	10	74	5.0	8.0