生物和非生物稳定性 混浊、沉淀酒探讨

• 作者: 阎凤文
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 生物稳定性 非生物稳定性 大分子蛋白质 多酚 氧 啤酒有害菌
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（10）
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产、销售和贮存过程中，经常会因为生物和非生物原因出现混浊和沉淀。本文通过对混浊、沉淀啤酒的分类、鉴定，指出原因，对防止措施进行探讨，力求提高啤酒的生物和非生物稳定性。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	阎凤文	辽宁大学轻型产业学院	16	14	2.0	3.0