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摘要:
[目的]分析不同类型枇杷果实着色过程中果肉类胡萝卜素的变化特点,探讨果肉外观颜色差异形成的原因.[方法]以'大红袍'、'青种'分别代表红沙和白沙两类不同枇杷品种,自果实开始着色起,分期采样,进行枇杷果肉类胡萝卜素提取、纯化和HPLC分析.[结果]果实进入着色期后,果肉叶黄质含量迅速下降,至果实成熟时下降平缓,而α-胡萝卜素、β-胡萝卜素、β-隐黄质和玉米黄素成分均呈上升趋势,尤其在采收前7~14 d上升迅速.果实成熟后,'大红袍'果肉的类胡萝卜素总量为'青种'的2倍以上;两品种果肉叶黄素类色素含量接近,但类胡萝卜素含量差异较大,'大红袍' 的胡萝卜素含量是 '青种'的4倍左右.[结论]胡萝卜素积累的多少,尤其是β-胡萝卜素含量的高低是造成'青种'和'大红袍'果肉类胡萝卜素总量积累差异的主要原因,也是影响这两个品种果肉色泽深浅的主要因素.
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文献信息
篇名 不同类型枇杷果实着色期间果肉类胡萝卜素含量的变化
来源期刊 中国农业科学 学科 农学
关键词 枇杷 类胡萝卜素 α-胡萝卜素 β-胡萝卜素 叶黄质 β-隐黄质 玉米黄素
年,卷(期) 2007,(12) 所属期刊栏目 研究简报
研究方向 页码范围 2910-2914
页数 5页 分类号 S5
字数 3604字 语种 中文
DOI 10.3321/j.issn:0578-1752.2007.12.035
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 陶俊 扬州大学园艺与植物保护学院 106 1479 17.0 36.0
2 周春华 扬州大学园艺与植物保护学院 34 646 14.0 25.0
3 熊作明 扬州大学园艺与植物保护学院 38 290 11.0 16.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
枇杷
类胡萝卜素
α-胡萝卜素
β-胡萝卜素
叶黄质
β-隐黄质
玉米黄素
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
中国农业科学
半月刊
0578-1752
11-1328/S
大16开
北京中关村南大街12号
2-138
1960
chi
出版文献量(篇)
9193
总下载数(次)
12
总被引数(次)
254208
相关基金
江苏省自然科学基金
英文译名:Natural Science Foundation of Jiangsu Province
官方网址:http://www.jsnsf.gov.cn/News.aspx?a=37
项目类型:
学科类型:
论文1v1指导