发酵液厌氧菌的控制

• 作者: 张海英 王显杰 董亚光
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 厌氧菌 发酵液 微生物污染 控制 麦汁冷却 啤酒生产 合格率 杀菌
• 年，卷（期）: pjkjb_2007,（12）
• 页码范围: 43
• 页数: 1页
• 分类号: TS262.5

摘要

啤酒生产微生物污染主要发生在麦汁冷却以后包装杀菌以前，在众多污染环节中，厌氧菌无疑是较为关键的一种。为了提高微生物控制水中。2006年上半年公司投入200多万元对发酵管路进行硬化，为了进一步提高发酵液厌氧菌合格率，我们组织了技术攻关。