胴体羊肉的检测方法

• 作者: 李启琳 李燕鹏 杨膺白
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 羊肉 检测 胴体 食疗价值 食品安全 维生素B1 胆固醇含量 肉品质量
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 页码范围: 9
• 页数: 1页
• 分类号: TS251.53

摘要

羊肉是我国人民非常喜爱的食品，富含蛋白质，及钙、钾、维生素B1等，脂肪、胆固醇含量少，具有很高的食疗价值。为了发挥羊肉最大的价值，采购、加工鲜冻胴体羊肉时要进行检测，以确保肉品质量，保障食品安全。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨膺白	广西大学动科院	51	175	7.0	11.0
2	李燕鹏	广西大学动科院	21	102	5.0	9.0
3	李启琳	广西大学动科院	17	88	4.0	9.0