关于冰淇淋工厂工艺设计的研究

• 作者: 温红瑞 赵征
• 来源期刊: 内蒙古科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 冰淇淋工厂 工艺设计 冷饮加工
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 科技研讨
• 页码范围: 102-104
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2847字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6921.2007.02.053

摘要

本文主要从冰淇淋工厂工艺设计所必须考虑的内容着手,分别从冰淇淋工厂工艺设计的意义、产品方案、产品规格及班产量的确定、主要产品的工艺流程的确定及操作说明、物料计算、冰淇淋工厂选择设备的原则以及生产车间工艺布置几个方面进行了探讨,给出了现代冰淇淋工厂工艺设计新的理念.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵征	天津科技大学食品工程与生物技术学院	120	770	15.0	22.0
2	温红瑞	天津科技大学食品工程与生物技术学院	1	2	1.0	1.0