食品电物性在无损检测中的应用研究进展

• 作者: 吴维雄 周熙 张道德 秦文 辛松林 马荣朝
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 食品 电物性 无损检测
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 综述及论坛
• 页码范围: 278-283
• 页数: 6页
• 分类号: TS207
• 字数: 6804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.05.053

摘要

现代农业和食品加工的快速发展,使农产品的品质检测技术显得非常重要.无损检测技术已成为食品科学的一个重要研究热点,利用电物性对农产品品质检测、分级筛选等方面已显示出特殊的优越性.该文从农产品的含水量、可溶性固形物含量、新鲜程度等指标的检测及食品干燥、油炸、发酵、冷冻等过程的在线检测方面,阐述了利用电物性的食品无损检测技术的研究现状,也提出了今后进一步研究的方向和目标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马荣朝	四川农业大学信息与工程技术学院	47	315	10.0	15.0
2	秦文	四川农业大学信息与工程技术学院	162	1486	20.0	27.0
3	吴维雄	四川农业大学信息与工程技术学院	19	137	7.0	11.0
4	周熙	四川农业大学信息与工程技术学院	2	37	2.0	2.0
5	张道德	四川农业大学信息与工程技术学院	4	41	2.0	4.0
6	辛松林	四川农业大学信息与工程技术学院	19	159	8.0	12.0