板栗加工新法

• 来源期刊: 农家科技
• 学科: 工学
• 关键词: 两种方法 皮壳 去皮 不锈钢 加热 栗果 剥除 生产厂家 板栗加工 外壳
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 页码范围: 35
• 页数: 1页
• 分类号: TS255
• 语种: 中文

摘要

1.剥外壳.板栗外壳的剥除有两种方法,即生剥法和熟剥法.生剥法即在栗果顶部用不锈钢小刀将板栗皮切除一小块,以切口不伤栗肉为宜,然后用刀剥除其余皮壳.熟剥法是采用烘箱进行的,将栗果放入烘箱后,迅速加热至150℃以上,使皮壳自然爆裂而去皮.两种方法可根据生产厂家的实际情况自行选